Тарт с абрикосами

Нежный тарт с заварным кремом и сочными абрикосами. Идеальный десерт для летнего сезона, который можно приготовить как со свежими, так и с консервированными абрикосами.

60 мин подготовка 20 мин готовка 8 порции Средне

Ингредиенты

1 порция сладкого песочного теста
1 мука для посыпания
яйцо, взбитое с ложкой молока (для смазывания)
1 спелые абрикосы, разрезанные пополам и без косточек, или консервированные абрикосы, хорошо обсушенные
600 сахарная пудра
г яичные желтки
100 кукурузный крахмал
г цельное молоко
4 стручка ванили
40 сливочное масло
г кирш
500 абрикосовый джем
мл кирш
2 сахарная пудра для посыпки (по желанию)

Как приготовить

Шаг 1
Приготовьте сладкое песочное тесто, раскатайте его и выложите в форму для тарта. Наколите дно вилкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте тесто с грузом (фасолью) 15 минут, затем снимите груз и смажьте дно яичной смазкой. Выпекайте ещё 5-7 минут до золотистого цвета. Дайте полностью остыть.
Шаг 3
Для заварного крема: в кастрюле нагрейте молоко с разрезанными стручками ванили. В миске взбейте яичные желтки с сахаром и кукурузным крахмалом до однородности.
Шаг 4
Влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, пока крем не загустеет. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и кирш, перемешайте. Остудите.
Шаг 5
Выложите заварной крем на остывшую основу для тарта. Сверху разложите половинки абрикосов срезом вниз.
Шаг 6
В небольшой кастрюле нагрейте абрикосовый джем с киршем, затем процедите. Смажьте абрикосы глазурью. По желанию посыпьте сахарной пудрой перед подачей.