Десерты

Рецепт торта Захер

Происхождение этого австрийского рецепта часто оспаривается, но он остается одним из самых почитаемых тортов сегодня.

40 мин подготовка 25 мин готовка 8 порции Средне

Ингредиенты

90 г темного шоколада, измельченного
г сливочного масла, размягченного
75 г сахара
г мелкого сахара
3 яичных белка (около 3 яичных белков)
ст.л. муки общего назначения
2.5 кукурузного крахмала
ст.л. какао-порошка
100 г молотого миндаля
г яичных желтков
2.5 абрикосового джема
ст.л. партии ганашевой глазури (см. метод)

Как приготовить

Шаг 1
Растопите 90 г темного шоколада на водяной бане или в микроволновке. Дайте немного остыть.
Шаг 2
Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и мелким сахаром до светлой пышной массы.
Шаг 3
Добавьте яичные желтки по одному, продолжая взбивать. Затем добавьте растопленный шоколад и перемешайте.
Шаг 4
В отдельной миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Аккуратно сложите белки в шоколадную смесь.
Шаг 5
Просейте вместе муку, кукурузный крахмал и какао-порошок. Добавьте молотый миндаль. Вмешайте сухие ингредиенты в тесто.
Шаг 6
Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте при 180°C около 45-50 минут до готовности. Дайте коржу полностью остыть.
Шаг 7
Разрежьте корж горизонтально пополам. Намажьте нижнюю половину абрикосовым джемом, накройте верхней половиной.
Шаг 8
Покройте весь торт ганашевой глазурью. Дайте глазури застыть перед подачей.