Рецепт тортильи с луком-пореем, чоризо и козьим сыром

Тортилья по-новому! Джейн Хорнби добавляет лук-порей, чоризо и козий сыр.

5 мин подготовка 20 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

1 оливковое масло
ст.л. колбасы чоризо (по возможности используйте колбасу для жарки), нарезанной
80 средних лука-порея, очищенных и нарезанных
г оставшегося вареного картофеля (нового или старого), нарезанного толстыми ломтиками
3 или 4 веточки свежего розмарина, иголки крупно порубить
500 крупных яиц, взбитых и приправленных солью и перцем
г козьего сыра (или используйте моцареллу или другой плавящийся сыр)

Шаг 1
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте чоризо до золотистого цвета. Выньте из сковороды.
Шаг 2
Добавьте ломтики картофеля и обжаривайте несколько минут.
Шаг 3
Верните чоризо в сковороду, залейте взбитыми яйцами. Готовьте на слабом огне, пока яйца почти не схватятся.
Шаг 4
Выложите кусочки козьего сыра сверху и запеките под грилем или переверните, чтобы пропечь с другой стороны.
Шаг 5
Переложите готовую тортилью на тарелку, нарежьте дольками и подавайте.