Десерты

Киш с цукини, бобами и горошком

Маленькие песочные корзиночки можно выпекать вслепую без бумаги и груза, если хорошо наколоть их вилкой.

10 мин подготовка 40 мин готовка 6 порции Средне

Ингредиенты

200 г муки, плюс для посыпки
г сливочного масла, нарезанного кусочками, плюс для смазывания
100 г яичного желтка
г тертого сыра Пармезан
1 щепотка соли и свежемолотого черного перца
40 мл молока, если необходимо
г свежих молодых бобов (очищенных) или 225 г замороженных бобов
1 г свежего горошка (очищенного) или 125 г замороженного горошка
щепотка цукини, нарезанных кубиками по 1 см
1 яичный желток
1 стакан жирных сливок
675 г рубленой мяты
г тертого мускатного ореха

Как приготовить

Шаг 1
Приготовьте тесто: смешайте муку и масло до крошки, добавьте желток и щепотку соли, замесите тесто, при необходимости добавляя молоко. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и вырежьте круги по размеру формочек. Выложите тесто в смазанные маслом формочки, хорошо наколите дно вилкой.
Шаг 3
Выпекайте корзиночки 10-12 минут до золотистого цвета. Дайте остыть.
Шаг 4
Бланшируйте бобы и горошек в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Очистите бобы от кожицы, если они крупные.
Шаг 5
Обжарьте цукини на сухой сковороде до легкого подрумянивания, 2-3 минуты. Смешайте с бобами и горошком.
Шаг 6
В миске взбейте яичный желток со сливками, добавьте тертый Пармезан, мяту, мускатный орех, соль и перец. Добавьте овощи и перемешайте.
Шаг 7
Разложите начинку по корзиночкам. Запекайте 15-20 минут до застывания начинки. Подавайте теплыми или холодными.