Поедем Поедим
Десерты

Хрустящая свиная грудинка по-азиатски

Быстрый и простой рецепт в стиле сычуаньской кухни от Чинг-Хе Хуанга. Хрустящая шкурка тает во рту.

5 мин подготовка 15 мин готовка 2 порции Легко
Crispy pork recipe

Ингредиенты

  • 300 г свиной грудинки
  • Вода
  • 1 ст. ложка Шаосинского рисового вина или сухого хереса
  • 1 кусок свежего корня имбиря длиной 3 дюйма, очищенный и нарезанный
  • 1 стебель зеленого лука, нарезанный
  • 1 ст. ложка молотого сухого обжаренного сычуаньского перца
  • 1 горсть кукурузного крахмала
  • 2 ст. ложки арахисового масла
  • 1 маленький лук-порей, разрезанный вдоль пополам
  • 1 ч. ложка маленькой кукурузы, разрезанной вдоль пополам
  • Стручки сахарного гороха
  • 200 г пропаренного жасминового риса для подачи
  • мл Паста из чили бобов - для соуса
  • 5 ст. ложек Шаосинского рисового вина или сухого хереса - для соуса
  • 100 мл темного соевого соуса - для соуса
  • г светлого соевого соуса - для соуса
  • 75 г сычуаньского масла/перцового масла - для соуса
  • г Щепотка сахара - для соуса

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Нарежьте свиную грудинку кусками по 5 см. Положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте имбирь, зеленый лук и рисовое вино. Доведите до кипения, варите 40 минут до мягкости.

  2. Шаг 2

    Достаньте грудинку, обсушите. Натрите сычуаньским перцем. Обваляйте в кукурузном крахмале.

  3. Шаг 3

    Разогрейте арахисовое масло в воке на сильном огне. Обжарьте грудинку до золотистой хрустящей корочки со всех сторон. Выложите на бумажные полотенца.

  4. Шаг 4

    В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса: пасту из чили бобов, рисовое вино, темный и светлый соевый соус, сычуаньское масло и сахар.

  5. Шаг 5

    В том же воке обжарьте лук-порей, мини-кукурузу и сахарный горох 2 минуты. Добавьте готовую свинину и соус. Тушите 1 минуту.

  6. Шаг 6

    Подавайте с пропаренным жасминовым рисом.

Еще десерты