Десерты

Рецепт генуэзского торта «Мохито» от Лоррейн Паскаль

Этот торт станет необычным праздничным угощением. При желании украсьте ломтиками лайма и целыми орехами пекан.

10 мин подготовка 35 мин готовка 8 порции Легко

Ингредиенты

150 Soft light brown sugar - Sugar syrup
g Water - Sugar syrup
40 Finely grated zest and juice of limes - Sugar syrup
ml White rum - Sugar syrup
2 Bunch of fresh mint, leaves only - Sugar syrup
80 Caster sugar - For the sponge
ml Butter, melted and cooled, plus extra for greasing - For the sponge
1 Plain flour - For the sponge
260 Butter, softened - For the buttercream
g Icing sugar - For the buttercream
115 Vanilla pod or 2 drops of vanilla extract - For the buttercream
g Lime - Finely grated zest and juice - For the buttercream
260 Dash of vegetable oil, for oiling - Pecan coating
g Granulated sugar - Pecan coating
100 Pecans - Pecan coating
g Eggs, lightly beaten - For the sponge

Как приготовить

Шаг 1
Приготовьте сахарный сироп: в кастрюле смешайте коричневый сахар, воду, цедру и сок лайма, ром и листья мяты. Доведите до кипения, варите 5-7 минут до загустения. Процедите и остудите.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой две формы для выпечки. Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Аккуратно вмешайте просеянную муку, затем растопленное сливочное масло. Разлейте тесто по формам и выпекайте 20-25 минут. Остудите.
Шаг 3
Приготовьте масляный крем: взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, ванилью, цедрой и соком лайма до однородности.
Шаг 4
Приготовьте ореховую посыпку: смешайте орехи пекан с растительным маслом и сахаром. Выложите на противень и запекайте 10-12 минут до карамелизации. Остудите.
Шаг 5
Соберите торт: разрежьте каждый корж пополам (если нужно). Промажьте слои небольшим количеством сиропа, затем кремом. Повторите слои. Верх и бока покройте оставшимся кремом.
Шаг 6
Украсьте торт карамелизированными орехами пекан. Подавайте.