Десерты

Рыбный пирог

Нежный рыбный пирог с картофельным пюре, лососем, зеленой фасолью и сырно-горчичным соусом. Рецепт от Лесли Уотерс.

10 мин подготовка 60 мин готовка 4 порции Средне

Ингредиенты

800 Potatoes, peeled, cut into even sized chunks - For the mash
g Semi-skimmed milk - For the mash
60 Dijon mustard - For the mash
ml Cheese - For the mash
2 Skinless, boneless salmon fillet, cut into 4 strips
tsp Fine green beans, blanched and refreshed and halved
55 Spring onions, chopped
g Olive oil - For the sauce
500 Plain flour - For the sauce
g Semi-skimmed milk - For the sauce
100 Lemon, zest and squeeze of juice - For the sauce
g Flat leaf parsley, chopped - For the sauce

Как приготовить

Шаг 1
Отварите картофель до мягкости, слейте воду. Разомните в пюре, добавьте молоко (из первой части), дижонскую горчицу и сыр. Хорошо перемешайте.
Шаг 2
На сковороде разогрейте оливковое масло (из соуса), обжарьте полоски лосося до золотистой корочки. Отложите.
Шаг 3
В той же сковороде обжарьте нарезанный лук-шалот до мягкости.
Шаг 4
Для соуса: в кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте муку, готовьте 1 минуту. Постепенно влейте молоко (из второй части), помешивая, до загустения. Добавьте цедру и сок лимона, измельченную петрушку. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5
В форму для запекания выложите половину картофельного пюре, сверху — обжаренный лосось и бланшированную зеленую фасоль. Залейте соусом.
Шаг 6
Накройте оставшимся картофельным пюре, разровняйте. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки.
Шаг 7
Подавайте горячим.