Полента с пармской ветчиной и пармиджано-реджано, базиликовая сальса

Нежные полентные лепёшки с пармской ветчиной и сыром пармиджано-реджано, подаются с ароматной базиликовой сальсой. Идеально для лёгкого обеда или ужина.

10 мин подготовка 15 мин готовка 9 порции Легко

Ингредиенты

175 г муки самоподнимающейся
1 ч. л. разрыхлителя
175 г моментальной поленты
115 г пармиджано-реджано, мелко натёртого
200 мл молока
75 мл оливкового масла + дополнительно для смазывания
2 средних яйца
200 г пармской ветчины, мелко нарезанной
90 г вяленых помидоров, слитых, мелко нарезанных
4 ст. л. крем-фреш
— Для базиликовой сальсы:
1 ст. л. мелко нарезанного красного лука
2 больших пучка базилика, порванного
90 мл оливкового масла extra virgin
свежемолотый чёрный перец по вкусу

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для кексов маслом.
Шаг 2
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и моментальную поленту. Добавьте тёртый пармиджано-реджано.
Шаг 3
В отдельной ёмкости взбейте молоко, оливковое масло и яйца до однородности. Влейте жидкие ингредиенты в сухие и тщательно перемешайте.
Шаг 4
Добавьте мелко нарезанную пармскую ветчину, вяленые помидоры и крем-фреш. Аккуратно перемешайте до равномерного распределения.
Шаг 5
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки.
Шаг 6
Пока лепёшки пекутся, приготовьте сальсу: смешайте красный лук, порванный базилик и оливковое масло. Приправьте перцем.
Шаг 7
Готовые лепёшки слегка остудите, выньте из формы и подавайте тёплыми с базиликовой сальсой.