Рецепт малиновых пирожков (минс-пай)

Богатая фруктовая начинка с бренди и апельсиновое тесто. Получается 16 пирожков среднего размера.

30 мин подготовка 15 мин готовка 16 порции Легко

Ингредиенты

1 крупное кулинарное яблоко, очищенное, без сердцевины, нарезанное крупными кусками
2 апельсина, мелко натертая цедра и сок
125 г сливочного масла, охлажденного и натертого
г изюма
140 г султаны
г смешанных цукатов из кожуры, измельченных
280 г мягкого светло-коричневого сахара
г грецких орехов, измельченных
60 г смеси пряностей
г корицы
325 мл бренди
30 г муки общего назначения, просеянной
г сахарной пудры, плюс дополнительно для посыпки
1 охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками
1 ч. ложка среднего яйца, взбитого, плюс дополнительно для смазывания
1 апельсин, только цедра

Шаг 1
Смешайте яблоко, цедру и сок 2 апельсинов, изюм, султаны, цукаты, сахар, орехи, специи, корицу и бренди. Оставьте настаиваться.
Шаг 2
Для теста: в миске смешайте муку, сахарную пудру, оба вида масла и цедру 1 апельсина. Разотрите в крошку, добавьте взбитое яйцо, замесите тесто. Заверните в пленку и охладите 30 минут.
Шаг 3
Раскатайте тесто толщиной 3 мм. Вырежьте 16 кружков для дна и 16 для крышек (или используйте формочки).
Шаг 4
Разложите начинку по формочкам для маффинов, заполняя на 2/3.
Шаг 5
Накройте крышками, защипните края. Смажьте верх дополнительным взбитым яйцом.
Шаг 6
Выпекайте при 180°C 20-25 минут до золотистого цвета. Остудите и посыпьте сахарной пудрой.