Рождественский пудинг Мэри Берри

Классический рождественский пудинг от известного британского пекаря Мэри Берри. В составе — мука, жир, миндаль, морковь, сухофрукты, панировочные сухари, мускатный орех, цукаты, мусковадо, лимон, яйца, ром или бренди. Пудинг готовится на пару и подается с бренди-маслом.

15 мин подготовка 360 мин готовка 8 порции Сложно

Ингредиенты

90 self-raising flour
g shredded vegetable suet or grated chilled butter
125 blanched almonds, shredded
g carrot, grated
30 raisins
g currants
125 sultanas
g fresh breadcrumbs
250 grated nutmeg
g mixed candied peel, chopped
125 light muscovado sugar
g lemon, grated zest and juice
125 eggs, beaten
g butter for greasing
125 dark rum or brandy
g brandy butter, to serve

Как приготовить

Шаг 1
В большой миске смешайте муку, тертый жир (или сливочное масло), миндаль, тертую морковь, изюм, смородину, султаны, панировочные сухари, мускатный орех, цукаты, сахар, лимонную цедру и сок.
Шаг 2
Добавьте взбитые яйца и темный ром или бренди. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 3
Тщательно смажьте форму для пудинга маслом. Выложите тесто в форму, утрамбуйте.
Шаг 4
Варите на пару 6-8 часов, периодически доливая кипяток. Дайте остыть, затем уберите в холодильник до подачи.
Шаг 5
Перед подачей разогрейте пудинг на пару еще 2-3 часа. Подавайте с бренди-маслом.