Поедем Поедим
Десерты

Зеленый куриный карри

Зеленый куриный карри по рецепту знаменитого шеф-повара Дэвида Томпсона. Это ароматное, пряное и насыщенное блюдо с нежной курицей, кокосовым молоком и тайскими травами.

20 мин подготовка 25 мин готовка 4 порции Легко
Green chicken curry recipe

Ингредиенты

  • 1 vegetable oil
  • tbsp skinless, boneless chicken thighs, cut into 2.5cm pieces
  • 400 chicken stock
  • g -20 apple or pea aubergines, or 1 medium aubergine, cut into 2.5cm cubes
  • 300 coconut milk
  • ml drop fish sauce, to taste
  • 15 -4 kaffir lime leaves
  • 500 red chillies, diagonally sliced
  • ml handful of Thai basil leaves
  • 1 chopped green (bird's eye) chilli (adjust quantity to suit your taste)
  • 2 tablespoon chopped galangal
  • 2 tablespoon chopped fresh ginger
  • 1 tablespoons chopped lemon grass
  • 3 finely chopped kaffir lime leaves
  • tbsp chopped coriander roots
  • 1 chopped fresh turmeric or 1/2 teaspoon ground turmeric
  • 0.5 chopped red shallots
  • 2 garlic cloves, chopped
  • 1 teaspoon shrimp paste (optional)
  • tbsp white peppercorns
  • 1 teaspoon coriander seeds, toasted and ground
  • tbsp teaspoon cumin seeds, toasted and ground
  • 1 handful of basil leaves
  • tsp salt

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогреть растительное масло в большой сковороде или воке. Обжарить пасту карри на среднем огне в течение 2-3 минут до появления аромата.

  2. Шаг 2

    Добавить куриные бедра и обжаривать, помешивая, 5 минут до золотистого цвета.

  3. Шаг 3

    Влить куриный бульон и кокосовое молоко, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут.

  4. Шаг 4

    Добавить баклажаны и листья каффир-лайма, готовить еще 10 минут до мягкости баклажанов.

  5. Шаг 5

    Приправить рыбным соусом и нарезанным зеленым перцем чили по вкусу.

  6. Шаг 6

    Добавить нарезанный красный перец чили и листья тайского базилика, перемешать и снять с огня.

  7. Шаг 7

    Подавать с рисом, украсив дополнительными листьями базилика.

Еще десерты