Поедем Поедим
Десерты

Курица с грибами от Реймона Блана

Реймон Блан делится классическим рецептом французской кухни — нежная курица с ароматными грибами в сливочном соусе.

10 мин подготовка 20 мин готовка 4 порции Легко
Raymond Blanc's chicken with mushrooms recipe

Ингредиенты

  • 30 сушеных сморчков, замоченных в 250 мл воды минимум на 2 часа
  • г органических/свободновыгульных куриных грудок, без кожи
  • 4 щепотки морской соли и свежемолотого черного перца
  • 1 несоленое сливочное масло
  • 15 твердых шампиньонов, быстро вымытых, обсушенных и разрезанных на четвертинки
  • г сухого хереса или вина Жюра
  • 250 двойных сливок
  • г средних лука-порея, очищенных, нарезанных кусочками по 2 см и вымытых
  • 120 кипящей воды
  • мл щепотка морской соли
  • 400 несоленого сливочного масла

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Замочите сморчки в 250 мл воды минимум на 2 часа.

  2. Шаг 2

    Обсушите куриные грудки, приправьте их солью и перцем.

  3. Шаг 3

    В большой сковороде растопите 1 несоленое масло и обжарьте куриные грудки до золотистой корочки. Отложите.

  4. Шаг 4

    В ту же сковороду добавьте шампиньоны и обжаривайте до румяности.

  5. Шаг 5

    Влейте херес или вино Жюра, дайте выпариться почти полностью.

  6. Шаг 6

    Верните курицу в сковороду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут до готовности. Перед подачей вмешайте 400 г несоленого сливочного масла для насыщенности.

Еще десерты