Поедем Поедим
Десерты

Кеджери с копченой пикшей

Традиционное англо-индийское блюдо из копченой пикши, риса и яиц с пряностями.

10 мин подготовка 25 мин готовка 4 порции Легко
Smoked haddock kedgeree recipe

Ингредиенты

  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. нарезанного лука
  • 1 см кусочек свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного
  • 2,5 зеленых чили, мелко нарезанных
  • 2 помидора, без семян, нарезанных кубиками 1 см
  • 1 ч. л. молотой куркумы
  • 1 чашка рыбного бульона или воды
  • 1 ч. л. отварного риса басмати
  • 2 соли
  • 1 ст. л. сваренных вкрутую яиц, белки нарезаны, желтки отброшены
  • 500 г некопченой копченой пикши, припущенной в молоке и разобранной на хлопья
  • г нарезанных свежих листьев и стеблей кинзы
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ч. л. сливок
  • 2 свежемолотого черного перца
  • 150 мл воды
  • г белого винного уксуса
  • 1 соли
  • 1 ст. л. яиц

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук, имбирь и зеленый чили до мягкости, около 3 минут.

  2. Шаг 2

    Добавьте помидоры и куркуму, готовьте еще 2 минуты.

  3. Шаг 3

    Влейте рыбный бульон или воду, доведите до кипения и варите 5 минут.

  4. Шаг 4

    Добавьте отварной рис басмати, перемешайте. Приправьте солью и перцем.

  5. Шаг 5

    Аккуратно вмешайте хлопья копченой пикши, нарезанные белки вареных яиц и сливочное масло. Прогрейте 2 минуты.

  6. Шаг 6

    Для яиц-пашот: в маленькой кастрюле смешайте воду и уксус, доведите до слабого кипения. Разбейте яйца в миску и по одному осторожно опустите в кипящую воду. Варите 3 минуты до застывания белка, затем выньте шумовкой.

  7. Шаг 7

    Подавайте кеджери, украсив сверху яйцами-пашот.

Еще десерты