Поедем Поедим
Десерты

Свекольный тарт татен

Изысканный вариант классического французского тарта татен с использованием свеклы от шеф-повара Брина Уильямса.

10 мин подготовка 100 мин готовка 4 порции Сложно
Beetroot tarte tatin recipe

Ингредиенты

  • 3 крупные свеклы
  • 200 г каменной соли
  • Несоленое сливочное масло, размягченное
  • 70 г мелкого сахара
  • Мука для посыпки
  • 70 г слоеного теста (готовое подойдет)
  • 10 яиц, слегка взбитых

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 200°C.

  2. Шаг 2

    Вымойте свеклу, не очищая, посыпьте каменной солью и заверните в фольгу. Запекайте 1 час до мягкости.

  3. Шаг 3

    Остудите свеклу, очистите и нарежьте кружочками толщиной 5 мм.

  4. Шаг 4

    На сковороде, пригодной для духовки, растопите сливочное масло и добавьте сахар. Готовьте на среднем огне до получения золотистой карамели.

  5. Шаг 5

    Выложите кружочки свеклы в карамель, плотно друг к другу.

  6. Шаг 6

    На присыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто до размера сковороды. Накройте им свеклу, подвернув края внутрь.

  7. Шаг 7

    Смажьте тесто взбитым яйцом и сделайте несколько надрезов для выхода пара.

  8. Шаг 8

    Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета. Дайте постоять 5 минут, затем аккуратно переверните на сервировочное блюдо.

Еще десерты