Поедем Поедим
Десерты

Шоколад и акациевый мед от Мартина Берасатеги

Мартин Берасатеги превращает свой взгляд на классический ирландский кофе в восхитительный десерт.

20 мин подготовка 20 мин готовка 4 порции Легко
Martín Berasategui's chocolate and acacia honey

Ингредиенты

  • 300 размягченного сливочного масла
  • г какао-порошка (Barry)
  • 50 сахарной пудры
  • г мелкой морской соли
  • 150 миндальной муки
  • г муки
  • 2 разрыхлителя
  • 50 сахара
  • г крема Nescafé
  • 500 минеральной воды
  • г семян зеленого кардамона
  • 10 сливок
  • г сливочного масла
  • 1275 лавандового меда
  • г Extra Bitter Guayaquil (черная этикетка) (Barry)
  • 270 Lactée Superieur (покрыто молоком) (Barry)
  • г "Praliné feuilletine de Barry" на тарт
  • 3 минеральной воды
  • л сахара
  • 3 виски
  • 330 листов желатина, замоченных и растопленных
  • г тонкой шоколадной плитки

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Смешайте размягченное сливочное масло, какао-порошок, сахарную пудру, соль, миндальную муку, муку, разрыхлитель и сахар. Добавьте минеральную воду и замесите тесто. Раскатайте и выпекайте основу для тарта.

  2. Шаг 2

    Для крема нагрейте сливки с лавандовым медом и семенами кардамона. Добавьте измельченный шоколад Extra Bitter Guayaquil и Lactée Superieur, перемешайте до гладкости.

  3. Шаг 3

    Растворите желатин в небольшом количестве воды и добавьте в шоколадную смесь. Влейте виски и перемешайте.

  4. Шаг 4

    Вылейте крем на готовую основу и дайте застыть в холодильнике.

  5. Шаг 5

    Приготовьте кофейный слой: растворите Nescafé creme в минеральной воде, добавьте сахар и прогрейте. Залейте поверх застывшего крема.

  6. Шаг 6

    Украсьте тарт тонкой шоколадной плиткой и посыпьте пралине feuilletine.

  7. Шаг 7

    Подавайте десерт охлажденным.

Еще десерты