Карри из нута с кокосом и креветками

Ароматное индийское карри из нута с кокосовым молоком и сушеными креветками. Насыщенный вкус специй и нежный кокос создают идеальное сочетание.

25 мин подготовка 115 мин готовка 4 порции Сложно

Ингредиенты

400 г сухого нута, замоченного на ночь
г растительного масла
2 луковицы, мелко нарезанные
ст.л. х 2,5 см кусочек палочки корицы
1 зеленый перец чили, нарезанный
1 –12 листьев карри
2 помидора, нарезанные
10 столовых ложек сушеных креветок, измельченных или в порошке
2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы
2 лаймового сока
2 соли
1 красный перец чили, для украшения (по желанию)
ст.л. зубчиков чеснока, очищенных
1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
щепотка чайной ложки семян горчицы, замоченных в теплой воде на 2 часа, чтобы размягчить
1 кокосового молока
4 столовые ложки тертого свежего кокоса или несладкой кокосовой стружки

Шаг 1
Слейте воду с замоченного нута, промойте и отварите в свежей воде до мягкости, около 40–50 минут. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 2
В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук до золотистого цвета, около 5 минут.
Шаг 3
Добавьте чеснок, имбирь, зеленый чили, корицу и листья карри. Готовьте, помешивая, еще 2 минуты до появления аромата.
Шаг 4
Всыпьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими, около 3–4 минут.
Шаг 5
Добавьте сушеные креветки, горчичные семена (вместе с водой от замачивания), соль и сок лайма. Перемешайте.
Шаг 6
Влейте кокосовое молоко и добавьте тертый кокос. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 7
Перед подачей украсьте красным перцем чили (по желанию).