Десерты

Пирог рыбака с чеддером

Сытный рыбный пирог с яйцами и нежным соусом бешамель.

30 мин подготовка 60 мин готовка 4 порции Средне

Ингредиенты

60 сливочного масла
г муки
4 молока
ст.л. зернистой горчицы
500 сыра чеддер, тертого
мл воды
2 чашки белого вина
ст.л. лимонного сока
100 букета гарни
г соли
1 перец
л филе любой рыбы на ваш выбор (около 600 г) - например, минтай, треска, пикша или лосось
2 филе копченой рыбы для аромата, около 200 г
1 яйцо, сваренное вкрутую, очищенное и разрезанное на четвертинки
1 картофелина сорта Марис Пайпер
1 сыр чеддер, тертый
щепотка яйца для смазывания

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C.
Шаг 2
В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и варите, помешивая, 2 минуты.
Шаг 3
Постепенно влейте молоко, постоянно взбивая, чтобы не было комков. Добавьте горчицу и варите до загустения.
Шаг 4
Добавьте 500 г тертого чеддера, перемешайте до полного растворения. Приправьте солью и перцем.
Шаг 5
В отдельной кастрюле смешайте воду, белое вино, лимонный сок и букет гарни. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте кусочки рыбы. Варите 5–7 минут до готовности. Рыбу выньте, бульон процедите и сохраните.
Шаг 6
В форму для запекания выложите слоями рыбу, яйца и часть соуса. Сверху выложите картофель, нарезанный кружочками, посыпьте оставшимся тертым чеддером и смажьте взбитым яйцом.
Шаг 7
Запекайте 30–40 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть перед подачей.