Бисквит «Виктория»

Классический бисквит «Виктория»: нежный, воздушный корж, прослоенный малиновым джемом. Идеальный десерт к чаю.

20 мин подготовка 25 мин готовка 8 порции Легко

Ингредиенты

175 г муки самоподнимающейся
щепотка морской соли
175 г несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками и размягченного
175 г сахарной пудры или ванильного сахара + дополнительно для посыпки
3 средних яйца, слегка взбитых
1 ч.л. ванильного экстракта
175 г малинового джема (с мягкими кусочками)

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой две формы для выпечки диаметром 20 см.
Шаг 2
В большой миске взбейте масло и сахар до светлой и пышной массы.
Шаг 3
Постепенно добавляйте взбитые яйца и ванильный экстракт, каждый раз хорошо взбивая.
Шаг 4
Просейте муку и соль в масляную смесь, аккуратно перемешайте лопаткой до однородного теста.
Шаг 5
Разделите тесто поровну между формами, разровняйте поверхность.
Шаг 6
Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета, проверив готовность деревянной шпажкой.
Шаг 7
Дайте коржам остыть в формах 5 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.
Шаг 8
На один корж нанесите джем, накройте вторым коржом. Посыпьте сверху сахаром.