Итальянский овощной пирог

Итальянский овощной пирог на дрожжевом тесте с начинкой из картофеля, шпината, артишоков и цукини. Подается теплым.

30 мин подготовка 60 мин готовка 6 порции Средне

Ингредиенты

1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
150 мл теплой воды
500 г муки '00' или сильной хлебопекарной муки, плюс дополнительно для посыпки
250 г размягченного сливочного масла, нарезанного кусочками
25 мл оливкового масла extra virgin, плюс дополнительно для смазывания и сбрызгивания
500 г картофеля
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
3 небольшие луковицы, тонко нарезанные
200 г цукини (кабачков), тонко нарезанных
500 г артишоков, консервированных в масле, нарезанных (сохраните 2 ст. л. масла)
200 г шпината
1 яйцо
щепотка тертого пармезана

Шаг 1
Смешайте дрожжи с теплой водой, оставьте на 5 минут до появления пены. Добавьте муку и масло, замесите тесто. Накройте и дайте подняться в тепле в течение 1 часа.
Шаг 2
Очистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками. Отварите в подсоленной воде до полуготовности, слейте воду.
Шаг 3
На оливковом масле обжарьте лук до мягкости. Добавьте цукини и артишоки (с маслом), готовьте 5 минут.
Шаг 4
Добавьте шпинат, тушите, пока не завянет. Приправьте солью и перцем.
Шаг 5
Раскатайте тесто в круг толщиной 0,5 см и выложите в смазанную маслом форму для пирога, формируя бортики.
Шаг 6
Выложите картофель и овощную начинку. Сверху разбейте яйцо и посыпьте пармезаном.
Шаг 7
Выпекайте при 180°C 30-35 минут до золотистого цвета. Дайте немного остыть перед подачей.