Леви Рутс: Жаркое из брокколи Тендерстем, кешью и тофу

Отличный вегетарианский вариант, богатый белком из орехов и тофу, приправленный чесноком, чили, имбирем и соком лайма.

5 мин подготовка 5 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

250 твердого тофу, нарезанного кубиками по 2 см
г красного лука, крупно нарезанного
1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
1 см кусочек свежего корня имбиря, очищенного и мелко нарезанного
5 острых красных перцев чили (идеально Scotch Bonnet), очищенных от семян и мелко нарезанных
0,25 лайма, только сок
2 соевого соуса
2 подсолнечного масла
ст.л. упаковка брокколи Тендерстем, нарезанной по диагонали кусочками по 2 см
1 орехов кешью
ст.л. соль и перец по вкусу
200 свежих листьев кинзы для украшения

Шаг 1
Подготовьте тофу: обсушите его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Шаг 2
В большой сковороде вок или сковороде с антипригарным покрытием разогрейте подсолнечное масло на сильном огне.
Шаг 3
Обжарьте тофу до золотистой корочки со всех сторон, затем выньте и отложите.
Шаг 4
В ту же сковороду добавьте красный лук, чеснок, имбирь и чили. Жарьте 2 минуты, помешивая.
Шаг 5
Добавьте брокколи Тендерстем и жарьте еще 3-4 минуты до мягкости.
Шаг 6
Верните тофу в сковороду, добавьте кешью, соевый соус и сок лайма. Перемешайте и прогрейте 1 минуту.
Шаг 7
Приправьте солью и перцем по вкусу. Снимите с огня.