Поедем Поедим
Десерты

Рецепт пирога с бараньей голяшкой

Сытный и согревающий пирог с бараньими голяшками, морковью, сельдереем, луком, чесноком, лавровым листом и тимьяном, упакованный в слоеное тесто.

30 мин подготовка 150 мин готовка 4 порции Сложно
Lamb shank pie recipe

Ингредиенты

  • 4 бараньих голяшки
  • 4 ст. ложки муки (для посыпки)
  • ст. ложка оливкового масла
  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • ст. ложка нарезанной моркови
  • 40 стеблей сельдерея, нарезанных
  • г нарезанного лука
  • 3 зубчика чеснока, крупно нарезанных
  • 2 стакана телячьего бульона
  • 2 стакана красного вина
  • 5 лавровых листьев
  • 250 веточек тимьяна, листья отделены
  • мл соли и свежемолотого черного перца по вкусу
  • 375 г мелко нарезанной петрушки
  • мл листов слоеного теста
  • 2 яйца, слегка взбитых для смазывания

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Обваляйте бараньи голяшки в муке, посолите и поперчите. Обжарьте на оливковом и сливочном масле до золотистой корочки. Отложите.

  2. Шаг 2

    В той же сковороде обжарьте морковь, сельдерей, лук и чеснок до мягкости.

  3. Шаг 3

    Добавьте красное вино и телячий бульон, доведите до кипения. Верните голяшки, добавьте лавровый лист и тимьян. Тушите на медленном огне 2-3 часа до мягкости мяса.

  4. Шаг 4

    Снимите мясо с костей и нарежьте. Смешайте с овощами и соусом, добавьте петрушку.

  5. Шаг 5

    Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте слоеное тесто. Выложите начинку в форму для пирога, накройте тестом, сделайте надрезы. Смажьте взбитым яйцом.

  6. Шаг 6

    Выпекайте 30-40 минут до золотистого цвета. Дайте немного остыть перед подачей.

Еще десерты