Поедем Поедим
Десерты

Говядина мадрас: пошаговый рецепт

Пряное и сытное блюдо индийской кухни — говядина мадрас. Насыщенный вкус с ароматом специй.

20 мин подготовка 105 мин готовка 4 порции Сложно
Beef madras recipe

Ингредиенты

  • 1 Палочка корицы (2,5 см)
  • 10 Стручков зеленого кардамона
  • 8 Гвоздик
  • 10 Черных горошин перца
  • 2 Чайные ложки семян кумина
  • Чайная ложка семян кориандра
  • 1 Сушеный кашмирский красный перец чили, удалить семена
  • Столовая ложка растительного масла
  • 6 Луковиц, нарезанных кольцами
  • 5 Куркумы
  • Столовая ложка гарам масалы (или по вкусу)
  • 1 Щепотка соли (по вкусу)
  • 0,5 Кг нарезанной говядины
  • Чайная ложка свежего корня имбиря (очищенного)
  • 1 Зубчик чеснока
  • Чайная ложка зеленого перца чили, целого (по желанию)
  • 1 Стакан сливок
  • 500 Горсть свежего кориандра (измельченного)
  • Грамм помидоров

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Обжарьте палочку корицы, кардамон, гвоздику, перец и семена кумина и кориандра на сухой сковороде до аромата. Добавьте сушеный чили и прогрейте. Измельчите специи в порошок.

  2. Шаг 2

    В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

  3. Шаг 3

    Добавьте натертый имбирь, измельченный чеснок и зеленый чили (если используете). Готовьте 1-2 минуты.

  4. Шаг 4

    Добавьте измельченные специи, куркуму, гарам масалу и соль. Перемешайте и готовьте еще минуту.

  5. Шаг 5

    Положите нарезанную говядину, перемешайте и обжаривайте до изменения цвета со всех сторон.

  6. Шаг 6

    Добавьте помидоры (в воде или измельченные), накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости мяса, около 1-1,5 часов.

  7. Шаг 7

    Влейте сливки и добавьте свежий кориандр. Прогрейте 5 минут. Подавайте горячим с рисом или лепешками.

Еще десерты