Десерты

Пудинг с каррагином и сливками из Уэст-Корка

Нежный пудинг с каррагином (ирландским мхом), сливками и ягодным акцентом. Изысканный десерт для особого случая.

30 мин подготовка 20 мин готовка 4 порции Средне

Ингредиенты

350 Молоко
г Сахар
50 Стручки ванили - очищенные
г Каррагин
1 Замоченный желатин
3 Жирные сливки
г Темный мусковадо сахар
7 Мука
г Яичные белки
150 Растопленное сливочное масло
г Мелкие сухие хлебные крошки из содового хлеба
150 Яичные белки
г Сахар
50 Вода
г Яблочный бальзамический уксус
80 Клубника - вымытая и очищенная
г Сахар
50 Стручки ванили
г Сок лайма
20 Консоме
г Сахар
100 Желатин
г Йогурт
200 Сахар
г Стручки ванили
60 Сливки
г Желатин

Как приготовить

Шаг 1
Замочите каррагин в воде на 30 минут, затем откиньте на сито.
Шаг 2
Нагрейте молоко с сахаром и стручками ванили, не доводя до кипения. Добавьте замоченный желатин и каррагин, перемешайте до растворения.
Шаг 3
Взбейте жирные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте в молочную смесь. Разлейте по формочкам и охладите до застывания.
Шаг 4
Для ягодного слоя: смешайте клубнику с сахаром, яблочным уксусом и соком лайма. Оставьте мариноваться на 15 минут.
Шаг 5
Для хрустящей крошки: смешайте муку, растопленное масло, хлебные крошки и яичные белки до состояния крупной крошки. Выпеките при 180°C до золотистого цвета.
Шаг 6
Приготовьте ванильный соус: смешайте йогурт, сахар, стручки ванили и сливки, нагрейте, добавьте желатин и охладите.
Шаг 7
Соберите десерт: на дно креманок выложите слой крошки, затем пудинг, ягодную смесь и ванильный соус. Охладите до полного застывания.
Шаг 8
Перед подачей украсьте свежей клубникой и крошкой.