Поедем Поедим
Десерты

Утка по-пуэблански с миндалём

Пряное мексиканское блюдо из утиной грудки с миндалём, корицей и гвоздикой. Идеально для праздничного ужина.

30 мин подготовка 40 мин готовка 4 порции Средне
Pueblan almond duck recipe

Ингредиенты

  • 4 утиные грудки с кожей, по 175-200 г каждая
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • 1 столовая ложка томатов, крупно нарезанных
  • 4 куска французского хлеба, разорванных на кусочки размером на один укус
  • 30 г миндаля
  • 5-сантиметровая палочка корицы
  • 60 г целых гвоздик
  • 6 сушёных красных перцев чили
  • 6 стаканов куриного бульона
  • морская соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
  • 2 столовые ложки миндальных лепестков, поджаренных, для подачи

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Утиные грудки посолить и поперчить.

  2. Шаг 2

    Разогреть оливковое масло в сковороде и обжарить грудки кожей вниз до золотистого цвета, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Вынуть и отложить.

  3. Шаг 3

    В той же сковороде обжарить томаты, хлеб, миндаль, корицу, гвоздику и чили до аромата.

  4. Шаг 4

    Влить куриный бульон, довести до кипения и варить 10 минут.

  5. Шаг 5

    Измельчить смесь в блендере до однородности (при необходимости добавить немного бульона).

  6. Шаг 6

    Вернуть утиные грудки в сковороду, залить соусом и тушить на медленном огне 5-7 минут до готовности.

  7. Шаг 7

    Подавать, посыпав поджаренными миндальными лепестками.

Еще десерты