Поедем Поедим
Десерты

Рецепт самосы с картофелем и горошком

Североиндийская уличная закуска от Aktar Islam. Хрустящие треугольнички из теста с ароматной начинкой из картофеля, горошка и специй.

45 мин подготовка 25 мин готовка 4 порции Средне
Potato and pea samosa recipe

Ингредиенты

  • 2 крупные картофелины
  • 1 кусочек имбиря размером 2.5 см, натертый
  • 1 крупная луковица, крупно нарезанная
  • 200 г замороженного горошка
  • г кукурузного масла
  • 2 зеленых чили, мелко нарезанных
  • ст.л. молотого кориандра
  • 1 амчур (порошок манго)
  • 1 семена тмина
  • ч.л. асафетиды (по желанию)
  • 1 соль
  • ч.л. лимонного сока
  • 1 свежий кориандр (кинза)
  • ч.л. муки
  • 1 сливочное масло, растопленное
  • ч.л. теплой воды
  • 1 соль
  • ч.л. сахара
  • 2 семена нигеллы (чернушка)

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приготовьте тесто: смешайте муку, растопленное масло, соль, сахар и семена нигеллы. Добавьте теплую воду и замесите эластичное тесто. Накройте и оставьте на 30 минут.

  2. Шаг 2

    Для начинки: отварите картофель до готовности, затем нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте кукурузное масло, обжарьте лук, имбирь и зеленый чили.

  3. Шаг 3

    Добавьте замороженный горошек, кориандр, амчур, тмин, асафетиду, соль и лимонный сок. Готовьте 5 минут.

  4. Шаг 4

    Смешайте картофель с полученной смесью, добавьте свежий кориандр. Остудите.

  5. Шаг 5

    Раскатайте тесто и нарежьте на квадраты. Сформируйте конусы, наполните начинкой и залепите края.

  6. Шаг 6

    Разогрейте кукурузное масло для фритюра и обжарьте самосы до золотистого цвета.

Еще десерты