Поедем Поедим
Десерты

Морской окунь, жареный на сковороде

Средиземноморское блюдо из морского окуня с перцем пикильо, каперсами, оливками и хересом Фино.

5 мин подготовка 20 мин готовка 4 порции Легко
Pan-fried sea bass recipe

Ингредиенты

  • 4 куска морского окуня по 150 г
  • 1 банка перца пикильо
  • 1 горсть испанских каперсов
  • горсть зубчиков чеснока
  • 4 ст. ложки испанского оливкового масла
  • 100 г соли
  • мл черного перца горошком
  • 1 небольшой стакан сухого хереса Фино
  • 1 банка черных испанских оливок без косточек
  • 1 веточка плоской петрушки

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Нарежьте перец пикильо полосками, чеснок тонкими пластинками, петрушку мелко порубите.

  2. Шаг 2

    Разогрейте оливковое масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте куски окуня кожей вниз до золотистой корочки, около 3 минут. Переверните и жарьте еще 2 минуты. Посолите и поперчите. Переложите рыбу на тарелку.

  3. Шаг 3

    В ту же сковороду добавьте чеснок и каперсы, обжаривайте 1 минуту.

  4. Шаг 4

    Влейте херес и выпарите наполовину, соскребая пригоревшие кусочки со дна.

  5. Шаг 5

    Добавьте перец пикильо и оливки, прогрейте 2 минуты.

  6. Шаг 6

    Верните рыбу в сковороду, прогрейте все вместе 1 минуту. Посыпьте петрушкой и подавайте.

Еще десерты