Поедем Поедим
Десерты

Яблочные тарты Рика Стайна

Интересный вариант яблочного тарта с необычным тестом от Рика Стайна, вдохновленный испанским рецептом.

30 мин подготовка 20 мин готовка 8 порции Средне
Rick Stein's apple tarts recipe

Ингредиенты

  • 75 White chocolate
  • g Pressed apple juice
  • 400 Caster sugar
  • ml Cloves
  • 3 Freshly ground nutmeg
  • tbsp Small dessert apples, such as Cox's
  • 2 Light soft brown sugar
  • 0.25 Single cream
  • tsp Butter
  • 4 Pinch of salt
  • 75 Large, free-range egg yolks
  • g Lemon, finely grated zest
  • 2 Caster sugar
  • tbsp Plain flour
  • 15 Corn flour
  • g Full cream milk
  • 1 Full-fat cream cheese
  • 2 Plain flour
  • 0.5 Pinch of salt
  • 60 Icing sugar
  • g Chilled butter, cut into small pieces
  • 20 Large egg yolk
  • g Cold water

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приготовьте тесто: смешайте муку (2 порции), сахарную пудру, соль и холодное масло до крошки. Добавьте яичный желток и холодную воду, замесите тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

  2. Шаг 2

    Для начинки: очистите яблоки, нарежьте дольками. В сотейнике смешайте яблочный сок, сахар (400 г), гвоздику, мускатный орех, коричневый сахар, сливки, масло, соль, яичные желтки, лимонную цедру, муку (1 порцию), кукурузный крахмал, молоко, сливочный сыр и белый шоколад. Варите, помешивая, до загустения.

  3. Шаг 3

    Раскатайте тесто, выложите в формы для тартов, проколите вилкой.

  4. Шаг 4

    Наполните корзиночки яблочной начинкой.

  5. Шаг 5

    Выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета.

  6. Шаг 6

    Подавайте тёплыми.

Еще десерты