Поедем Поедим
Десерты

Свиной пирог в стиле Мелтон Моубри

Традиционный британский свиной пирог с пикантной начинкой из свинины, бекона, шалфея и анчоусной эссенции, залитый желе.

30 мин подготовка 120 мин готовка 8 порции Сложно
Melton Mowbray style pork pie

Ингредиенты

  • 1 Обезкостенная свиная лопатка, кости сохранить для бульона
  • кг Ломтиков не копчёного бекона
  • 3 Измельчённого свежего шалфея
  • 2 Анчоусной эссенции или соуса
  • ч.л. Щепотки соли, перца и тёртого мускатного ореха
  • 1 Хорошо ароматный желеобразный бульон, холодный, но жидкий - для заливки

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Обезкостеть свиную лопатку, сохранив кости для бульона. Нарезать мясо небольшими кубиками.

  2. Шаг 2

    Нарезать ломтики бекона мелкими кусочками.

  3. Шаг 3

    Смешать нарезанную свинину, бекон, измельчённый шалфей, анчоусную эссенцию, соль, перец и тёртый мускатный орех.

  4. Шаг 4

    Плотно утрамбовать полученную смесь в форму для пирога или хлебную форму.

  5. Шаг 5

    Залить желеобразным бульоном (он должен быть холодным, но жидким) сверху.

  6. Шаг 6

    Накрыть и охладить в холодильнике до застывания желе.

  7. Шаг 7

    Подавать холодным, нарезав ломтиками.

Еще десерты