Веганский чизкейк с белым шоколадом и малиной

Нежный веганский чизкейк с хрустящей основой из печенья Oreo, кремовой начинкой из тофу и сливочного сыра, с белым шоколадом и малиновым джемом.

20 мин подготовка 45 мин готовка 10 порции Средне

Ингредиенты

15 печений Oreo (веганских), мелко раздробленных
4 веганского маргарина, размягчённого
ст. ложка x 450г тофу в упаковке, твёрдого, обсушенного
1 x 225г упаковка веганского сливочного сыра
2 сахарной пудры (caster sugar)
225 масла
г лимонного сока
55 соли
мл ванильного экстракта
2 веганских белых шоколадных чипсов
ст. ложка малинового варенья

Как приготовить

Шаг 1
Измельчите Oreo в крошку. Смешайте с размягчённым маргарином до однородности. Выложите в форму для чизкейка, утрамбуйте равномерно по дну. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
В блендере взбейте обсушенный тофу и веганский сливочный сыр до гладкости. Добавьте сахарную пудру, масло, лимонный сок, соль и ванильный экстракт. Взбивайте до получения кремовой массы.
Шаг 3
Растопите белые шоколадные чипсы на водяной бане или в микроволновке. Аккуратно вмешайте расплавленный шоколад в кремовую массу до равномерного распределения.
Шаг 4
Достаньте основу из холодильника. Вылейте половину кремовой начинки на основу. Сверху ложкой выложите половину малинового варенья, сделайте несколько завитков ножом. Затем вылейте оставшуюся начинку и снова распределите оставшееся варенье, создавая мраморный узор.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте чизкейк в течение 45-50 минут до лёгкого зарумянивания краёв. Центр должен слегка дрожать. Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри при приоткрытой дверце на 1 час.
Шаг 6
Полностью остудите чизкейк при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь) для застывания.
Шаг 7
Перед подачей нарежьте на порции. При желании украсьте свежей малиной (не входит в рецепт).