Поедем Поедим
Десерты

Панир киббех с фаршированной паратхой

Лёгкое летнее блюдо из панира с пряной начинкой и хрустящей паратхой. Для барбекю можно нарезать сыр крупными кубиками и использовать шпажки.

60 мин подготовка 30 мин готовка 4 порции Средне
Paneer kibbeh with stuffed paratha recipe

Ингредиенты

  • 200 г панира (индийский сыр), нарезанного 12 кубиками или плоскими полосками
  • г красного лука, нарезанного полукольцами
  • 1 горсть помидоров черри (по желанию для барбекю)
  • 1 горсть кусочков красного и жёлтого перца (по желанию для барбекю)
  • 1 горчичное масло, плюс ещё для смазывания
  • 5 красных чили
  • ст. ложка красного перца
  • 2 семени кумина
  • 1 палочка корицы, разломанная на кусочки
  • 1 звёздчатый анис
  • ст. ложка зелёных кардамоновых стручков
  • 1 чёрный кардамоновый стручок
  • 1 чёрная горчица семенами
  • 3 шалоты, мелко нарезанные
  • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 1 кусочек свежего корня имбиря, измельчённый
  • ст. ложка копчёной паприки
  • 4 горсти листьев мяты и кинзы, крупно нарезанных
  • 5 йогурта
  • 1 чапати мука
  • 1 мука
  • ст. ложка горчичного масла
  • 1 соль
  • 100 г довольно крупного картофеля, сваренного и размятого сухим
  • г небольшая горсть листьев кинзы, нарезанных
  • 125 г молотого кориандра
  • г лимон, только сок
  • 125 г растительного масла для смазывания
  • г растопленного сливочного масла для смазывания
  • 1 зелёное манго чатни

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приготовьте пряную смесь: разогрейте горчичное масло, добавьте семена кумина, палочку корицы, звёздчатый анис, зелёный и чёрный кардамон, чёрную горчицу. Обжаривайте 30 секунд.

  2. Шаг 2

    Добавьте мелко нарезанные шалоты, чеснок и имбирь. Готовьте до мягкости. Всыпьте красный перец и копчёную паприку, перемешайте.

  3. Шаг 3

    Нарежьте панир кубиками или полосками. Залейте маринадом. Оставьте на 30 минут. Если готовите на барбекю, наденьте кубики на шпажки с овощами (лук, перец, помидоры).

  4. Шаг 4

    Замесите тесто из чапати муки, муки, горчичного масла и воды (примерно 150 мл). Разделите на 8 частей. Раскатайте каждую в лепёшку, выложите картофельный шарик, защипните края и снова раскатайте.

  5. Шаг 5

    Обжарьте паратхи на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Смажьте растопленным сливочным маслом.

  6. Шаг 6

    Обжарьте маринованный панир (и овощи, если используете) на гриле или сковороде до золотистого цвета. Подавайте паратхи с паниром и зелёным манго чатни.

Еще десерты