Паэлья с овощами

Вкусная паэлья с летними овощами от Хосе Писарро.

10 мин подготовка 45 мин готовка 4 порции Средне

Ингредиенты

0.5 нитей шафрана
ч.л. овощного бульона
1 очищенных бобов
л мелкой стручковой фасоли, обрезанной и разрезанной пополам
240 мелкой спаржи, нарезанной кусочками по 5 см
г оливкового масла extra virgin
100 маленьких кабачков, нарезанных толстыми ломтиками
г средне нарезанной луковицы
100 крупного красного перца, очищенного от семян и нарезанного кусочками по 1 см
г крупного зеленого перца, очищенного от семян и нарезанного кусочками по 1 см
3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
ст.л. сладкого пимьентона
200 помидоров (свежих или консервированных), очищенных и нарезанных
г риса для паэльи короткозерного, например Calasparra или Bomba
1 свежей рубленой петрушки
1 очищенного горошка
1 банки маринованных артишоков в оливковом масле, слитых
3 мелкой морской соли
1 свежемолотого черного перца

Шаг 1
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или паэлье. Обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Шаг 2
Добавьте перец и кабачки, готовьте 5 минут.
Шаг 3
Добавьте помидоры, пимьентон и овощной бульон. Доведите до кипения.
Шаг 4
Всыпьте рис, убавьте огонь и варите 10 минут.
Шаг 5
Добавьте бобы, стручковую фасоль, спаржу, горошек и артишоки. Готовьте еще 10–15 минут, пока рис не впитает жидкость.
Шаг 6
Снимите с огня, посыпьте свежей петрушкой, посолите и поперчите по вкусу. Дайте постоять 5 минут перед подачей.