Кекс Баттенберг

Классический английский кекс в клетку из двух коржей разного цвета, скрепленных абрикосовым джемом и покрытых марципаном.

30 мин подготовка 45 мин готовка 12 порции Средне

Ингредиенты

480 softened unsalted butter
g caster sugar
480 medium eggs
g capful of vanilla extract
8 plain flour
1 baking powder
480 red food colouring
g yellow food colouring
20 jar of apricot preserve
g icing sugar
1 yellow marzipan

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте и выстелите две формы для кекса размером 20x10 см.
Шаг 2
Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пышности. Добавьте яйца по одному, затем ванильный экстракт.
Шаг 3
Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в масляную смесь.
Шаг 4
Разделите тесто поровну на две миски. В одну добавьте красный пищевой краситель, в другую — желтый. Хорошо перемешайте.
Шаг 5
Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета. Дайте остыть в формах 10 минут, затем переложите на решетку.
Шаг 6
Обрежьте коржи, чтобы они были одинаковой высоты и ширины. Разрежьте каждый корж вдоль на две равные полоски.
Шаг 7
Смажьте абрикосовым джемом одну полоску красного коржа и прижмите к ней желтую полоску. Повторите с другой парой, затем склейте обе половинки джемом, чередуя цвета для шахматного узора.
Шаг 8
Раскатайте марципан в прямоугольник, присыпав сахарной пудрой. Обмажьте весь кекс джемом и оберните марципаном, срезая излишки. Дайте постоять перед подачей.