Пирог с курицей и лесными грибами от Джеймса Мартина

Пирог с курицей и лесными грибами из слоеного теста. Нежное мясо, ароматные грибы и сливочный соус — идеальное сочетание.

15 мин подготовка 120 мин готовка 6 порции Сложно

Ингредиенты

375 г готового слоеного теста на сливочном масле
1 яйцо, взбитое
1 курица (1,5 кг)
1 луковица, мелко нарезанная
2 лавровых листа
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка муки
75 г лесных грибов (лисички, белые, тромпетты, гироллы или вешенки)
100 мл белого вина
200 мл сливок (30%)
2 ст. ложки листьев эстрагона
соль и черный перец по вкусу

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C. Курицу натрите солью и перцем, запеките целиком до готовности (около 1 часа). Остудите и разберите на мясо, удалив кожу и кости.
Шаг 2
В большой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Обжарьте лук с лавровым листом до мягкости, около 5 минут.
Шаг 3
Добавьте грибы и готовьте еще 5-7 минут, пока они не пустят сок и не подрумянятся.
Шаг 4
Посыпьте мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту. Влейте белое вино и, помешивая, дайте выпариться наполовину.
Шаг 5
Влейте сливки, добавьте куриное мясо и эстрагон. Тушите на слабом огне 5 минут. Приправьте солью и перцем. Удалите лавровый лист.
Шаг 6
Раскатайте тесто и вырежьте круг по размеру формы для пирога. Выложите начинку в форму, накройте тестом, защипните края. Сделайте несколько надрезов для выхода пара. Смажьте взбитым яйцом.
Шаг 7
Выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть перед подачей.