Цельный морской окунь с розмарином и тимьяном от Марко Пьера Уайта

Карамелизируйте морского окуня на предварительно разогретом противне на плите, затем доведите до готовности в духовке.

15 мин подготовка 20 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

1 кубик бульона
150 оливкового масла
мелко нарезанный свежий розмарин, плюс горсть веточек для полости
2 мелко нарезанного свежего тимьяна, плюс горсть веточек
ч.л. морского окуня
1 семян кориандра, обжаренных на сухой сковороде и раздробленных
ч.л. лимонов, только сок
1.5 свежих листьев базилика
кг помидоров, ошпаренных, очищенных от кожицы, без семян и нарезанных мелкими кубиками

Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C. Поместите противень в духовку для разогрева.
Шаг 2
Смешайте оливковое масло с мелко нарезанным розмарином и тимьяном, натрите этой смесью морского окуня.
Шаг 3
В полость рыбы положите веточки розмарина и тимьяна, а также семена кориандра.
Шаг 4
Выньте противень из духовки, выложите на него рыбу. Поставьте противень на плиту и обжарьте рыбу до карамелизации с обеих сторон.
Шаг 5
Верните противень в духовку и запекайте рыбу 12-15 минут до готовности.
Шаг 6
За 5 минут до готовности добавьте на противень нарезанные помидоры.
Шаг 7
Сбрызните рыбу лимонным соком и посыпьте свежим базиликом перед подачей.