Поедем Поедим
Десерты

Баклажаны в тесте катаифи с медом и хариссой

Сладко-острый десерт из баклажанов, завернутых в тонкое тесто катаифи с медом и хариссой. Подается с освежающим салатом.

25 мин подготовка 25 мин готовка 4 порции Средне
Honey and harissa kataifi wrapped aubergines recipe

Ингредиенты

  • 1 Aubergine, peeled
  • 1 Olive oil, for frying
  • 2 Garlic cloves, finely chopped
  • 1 2cm piece ginger, finely chopped
  • 0.5 Cinnamon
  • tsp Caraway seed, ground
  • 0.5 Ground cumin
  • tsp Ground coriander
  • 2 Harissa
  • tsp Clear honey
  • 1 Lemon juice, or more to taste
  • tsp Kataifi pastry (alternatively use Mediterranean filo pastry)
  • 2 Butter, melted
  • tbsp Vegetable oil for frying
  • 75 Crushed chillies to taste
  • ml Avocado, halved and mashed into large chunks
  • 1.5 6cm piece cucumber, peeled, deseeded and thinly sliced
  • tbsp Spring onions, thinly sliced diagonally
  • 100 Watercress
  • g Mint leaves, torn
  • 125 Punnet shiso sprouts
  • g Punnet coriander sprouts
  • 1 Sesame seeds, toasted
  • 1 Lemon juice
  • pinch Harissa paste
  • 1 Olive oil
  • 1 Cider vinegar
  • 2 Clear honey

Как приготовить

  1. Шаг 1

    На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте измельченные чеснок и имбирь до мягкости.

  2. Шаг 2

    Добавьте молотую корицу, тмин, кориандр и каравайские семена, готовьте 1 минуту. По желанию добавьте измельченный чили.

  3. Шаг 3

    Разогрейте растительное масло для жарки в глубокой сковороде.

  4. Шаг 4

    Оберните очищенный баклажан тестом катаифи, смазывая каждый слой растопленным сливочным маслом.

  5. Шаг 5

    Обжарьте баклажан в горячем масле до золотистой корочки со всех сторон. Выложите на бумажное полотенце.

  6. Шаг 6

    Для салата: смешайте авокадо, огурец, зеленый лук, кресс-салат, мяту, ростки шисо и кориандра. Заправьте смесью лимонного сока, оливкового масла, яблочного уксуса, щепотки хариссы и меда.

  7. Шаг 7

    Подавайте баклажан на тарелке, рядом выложите салат и посыпьте все кунжутом.

Еще десерты