Поедем Поедим
Десерты

Спаржа с мягким яйцом от Валентина Уорнера

Это блюдо станет идеальным стартером для ужина или очень респектабельным летним обедом.

10 мин подготовка 10 мин готовка 6 порции Легко
Valentine Warner's asparagus with soft egg recipe

Ингредиенты

  • 1 зубчик хорошего чеснока (без зеленых ростков)
  • 1 маленькая веточка розмарина
  • 1 яичный желток
  • 70 белых анчоусов (маринованных в масле, не коричневых соленых)
  • г цельного молока
  • 50 оливкового масла
  • несколько мл двойных сливок (по желанию)
  • 60 целых яиц
  • ml пучков британской спаржи, вымытой и очищенной
  • соль и перец для приправы

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Подготовьте спаржу: вымойте и обрежьте жесткие концы.

  2. Шаг 2

    Сварите яйца всмятку: опустите в кипящую воду на 6 минут, затем переложите в ледяную воду.

  3. Шаг 3

    Для соуса: разотрите чеснок и розмарин. Смешайте с яичным желтком, анчоусами, молоком, оливковым маслом и сливками (если используете). Взбейте до однородности.

  4. Шаг 4

    Обжарьте спаржу на сковороде, используя немного оливкового масла, до мягкости, около 5-7 минут.

  5. Шаг 5

    Выложите спаржу на тарелку и полейте соусом.

  6. Шаг 6

    Очистите яйца, разрежьте пополам и выложите на спаржу. Приправьте солью и перцем.

Еще десерты