Рецепт грибного пирога

Вкусные пироги с начинкой из белых грибов и шампиньонов от Никола Греймс.

40 мин подготовка 70 мин готовка 4 порции Сложно

Ингредиенты

20 Сушеных белых грибов
г Оливковое масло
2 Луковицы
ст. ложка Измельченных зубчиков чеснока
2 Шампиньона, крупно нарезанных
3 Сушеного тимьяна
250 Хереса
г Темного соевого соуса
2 Измельченных кешью
ч. ложка Свежих панировочных сухарей
3 Молотого миндаля
ст. ложка Яйца, для смазывания
1 Соль
ст. ложка Свежемолотого черного перца
125 Обычной муки, плюс дополнительно для раскатывания теста
г Соли
80 Холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, плюс дополнительно для смазывания
г Яичного желтка

Шаг 1
Замочите сушеные белые грибы в горячей воде на 20 минут, затем слейте воду и мелко нарежьте.
Шаг 2
Разогрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.
Шаг 3
Добавьте нарезанные шампиньоны, тимьян и готовьте 5 минут. Затем влейте херес и соевый соус, тушите до выпаривания жидкости.
Шаг 4
Смешайте грибную смесь с панировочными сухарями, молотым миндалем и солью с перцем. Отложите остывать.
Шаг 5
Для теста: смешайте муку и соль, порубите с холодным маслом до крошки. Добавьте яичный желток и замесите тесто. Раскатайте.
Шаг 6
Выложите начинку на половину теста, накройте второй половиной, защипните края. Смажьте яйцом и выпекайте при 180°C 30-35 минут до золотистого цвета.