Десерты

Вегетарианский пирог «Бургиньон» с каштанами

Каштаны, розмарин, лук-шалот, красное вино, ассорти грибов и горчица... кому нужно мясо в пироге?

15 мин подготовка 45 мин готовка 4 порции Средне

Ингредиенты

100 сухих каштанов, замоченных на 6-8 часов
г лавровых листьев
2 веточки свежего розмарина или 1 ч.л. сушеного
1 вегетарианское красное вино
210 овощного бульона или воды
мл сливочного масла или соевого маргарина
300 мелкого лука-шалота или луковичек, очищенных
мл грибов каштановых, протертых
25 шампиньонов, протертых
г дижонской горчицы
8 тамари или соевого соуса
110 свежемолотого черного перца
г свежей петрушки, мелко нарезанной
50 вегетарианского слоеного теста, размороженного, если заморожено

Как приготовить

Шаг 1
Слейте воду с замоченных каштанов, залейте свежей водой и варите до мягкости, около 30 минут. Слейте.
Шаг 2
В большой сковороде растопите масло или маргарин на среднем огне. Обжарьте лук-шалот до золотистого цвета, 5-7 минут.
Шаг 3
Добавьте каштановые грибы и шампиньоны, готовьте 3-4 минуты до мягкости.
Шаг 4
Влейте красное вино, добавьте овощной бульон, лавровый лист, розмарин, горчицу, тамари и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 минут, пока жидкость не загустеет.
Шаг 5
Снимите с огня, удалите лавровый лист и веточки розмарина. Вмешайте вареные каштаны и петрушку.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180°C. Переложите начинку в форму для пирога. Раскатайте слоеное тесто и накройте им начинку, защипните края. Сделайте несколько надрезов для выхода пара.
Шаг 7
Выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Подавайте горячей.