Поедем Поедим
Десерты

Рецепт крем-брюле с кардамоном от Эрика Ланлара

Нежное крем-брюле с ароматом кардамона и ванили — изысканный десерт от известного кондитера Эрика Ланлара. Сливочно-яичная основа с золотистым сахаром и хрустящей карамельной корочкой из мусковадо.

10 мин подготовка 35 мин готовка 4 порции Легко
Eric Lanlard's crème brûlée with cardamom recipe

Ингредиенты

  • 500 single cream
  • ml vanilla bean paste
  • 2 egg yolks
  • tsp golden caster sugar
  • 6 freshly ground cardamom pod
  • 150 dark muscavado sugar

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Влейте сливки в кастрюлю, добавьте ванильную пасту и раздавленные стручки кардамона. Нагрейте до кипения, затем снимите с огня и дайте настояться 15 минут.

  2. Шаг 2

    В миске взбейте яичные желтки с золотистым сахаром до однородности.

  3. Шаг 3

    Процедите сливки через сито, удаляя кардамон, затем медленно влейте в яичную смесь, постоянно помешивая.

  4. Шаг 4

    Разлейте крем по формочкам. Поставьте формы в глубокий противень, залейте кипятком до половины высоты формочек.

  5. Шаг 5

    Выпекайте при 150°C около 40 минут, пока края схватятся, а середина останется слегка дрожащей. Остудите и уберите в холодильник минимум на 4 часа.

  6. Шаг 6

    Перед подачей посыпьте каждое крем-брюле тонким слоем темного мусковадо. Карамелизируйте сахар горелкой до образования хрустящей корочки.

Еще десерты