Пудинг Паркин с поджаренным овсяным мороженым

Горячий пудинг Паркин с имбирным сиропом и поджаренным овсяным мороженым от основателей вегетарианского ресторана Terre à Terre в Брайтоне.

10 мин подготовка 45 мин готовка 4 порции Средне

Ингредиенты

400 цельное молоко
мл средняя овсяная мука, поджаренная
60 молотая корица
г соль
0.5 яичные желтки
ч.л. мягкий светлый коричневый сахар
0.5 двойные сливки
ч.л. финики без косточек
3 вода
140 пищевая сода
г сливочное масло, размягченное
300 мусковадо сахар
мл яйца, слегка взбитые
200 ванильный экстракт
г мука самоподнимающаяся
250 разрыхлитель теста
мл средняя овсяная мука
0.5 кусочки засахаренного имбиря в сиропе, мелко нарезанные

Как приготовить

Шаг 1
1. Для мороженого: Смешайте молоко и сливки в кастрюле, доведите до кипения. В миске взбейте яичные желтки с сахаром до светлой массы. Медленно влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Верните смесь в кастрюлю и варите на слабом огне, помешивая, до загустения (не кипятите).
Шаг 2
2. Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и поджаренную овсяную муку. Перемешайте, остудите и уберите в холодильник на ночь. Затем заморозьте в мороженице по инструкции.
Шаг 3
3. Для пудинга: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу, соль и 0,5 мл овсяной муки (не поджаренной).
Шаг 4
4. В отдельной миске взбейте сливочное масло с мусковадо сахаром до пышности. Постепенно добавляйте яйца, затем ванильный экстракт. Добавьте мелко нарезанные финики и имбирь.
Шаг 5
5. Смешайте сухие и влажные ингредиенты, добавьте воду. Перемешайте до однородности (не перемешивайте слишком долго). Вылейте тесто в форму.
Шаг 6
6. Выпекайте 35-40 минут до золотистого цвета и пружинистой серединки. Дайте остыть 10 минут, затем подавайте горячим с мороженым.