Пирог с хурмой и сливочно-сырной глазурью

Нежный и ароматный пирог с хурмой, изюмом, вымоченным в бренди, и орехами. Покрыт сливочно-сырной глазурью с лимонным соком. Идеальный десерт для осеннего чаепития.

0 мин подготовка 0 мин готовка 10 порции Легко

Ингредиенты

3/4 стакана (120 г) сушеной смородины
1/4 стакана (60 мл) бренди или виски
2 стакана (280 г) муки общего назначения
2 чайные ложки пищевой соды
1 1/2 чайные ложки молотой корицы
3/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
1 2/3 стакана (355 г) сахарного песка
3/4 стакана (6 унций/170 г) несоленого сливочного масла, растопленного
1 1/2 стакана (375 мл) пюре из хурмы
3 крупных яйца комнатной температуры
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 1/2 стакана (150 г) грецких орехов или пекана, поджаренных и мелко нарезанных
4 унции (115 г) сливочного сыра
1 столовая ложка соленого сливочного масла комнатной температуры
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
2/3 стакана (90 г) сахарной пудры, просеянной
4 или 5 чайных ложек воды

Как приготовить

Шаг 1
1. Замочите смородину в бренди или виски на 30 минут.
Шаг 2
2. Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте форму для кекса маслом и присыпьте мукой.
Шаг 3
3. В большой миске смешайте муку, соду, корицу, соль и мускатный орех.
Шаг 4
4. В другой миске взбейте сахар с растопленным маслом до однородности. Добавьте пюре из хурмы, яйца и ваниль, хорошо перемешайте.
Шаг 5
5. Постепенно добавьте мучную смесь во влажные ингредиенты, перемешивая до объединения. Вмешайте замоченную смородину (вместе с жидкостью) и орехи.
Шаг 6
6. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 50-60 минут, до золотистого цвета и сухой зубочистки. Остудите в форме 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.
Шаг 7
7. Для глазури: взбейте сливочный сыр с маслом до пышности. Добавьте ваниль, лимонный сок и сахарную пудру, взбейте. Добавляйте воду по 1 чайной ложке до желаемой консистенции.
Шаг 8
8. Полейте остывший пирог глазурью и дайте застыть.