Гуамский "Вулкан" тунец (тунец в перечной корочке с имбирно-васаби соусом)

Аппетитные стейки тунца, обжаренные в толченом черном перце с добавлением приправы Old Bay, подаются с пикантным соусом на основе соевого соуса, имбиря, васаби, лимона, лука и острого перца.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

1 столовая ложка порошка васаби или 1 столовая ложка пасты васаби
1 кусочек (5 см) свежего имбиря, очищенный (для 1 столовой ложки тертого)
1 лимон
3/4 чашки соевого соуса
1 зеленый лук, белая и зеленая части, обрезанные и нарезанные тонкими кружочками
1 острый перец, тонко нарезанный кружочками
4 стейка тунца (каждый толщиной около 4 см и весом 170-230 г)
6-8 столовых ложек дробленых черных перчин
2 столовые ложки приправы Old Bay
Крупная соль (кошерная или морская)
1/2 чашки оливкового масла extra virgin
Дольки лимона или лайма для подачи
None; the beauty of this dish is its spontaneity. However, the dipping sauce can be prepared 1 hour ahead.

Как приготовить

Шаг 1
Подготовьте тунца: стейки тунца обсушите бумажными полотенцами. Смешайте дробленые перчинки, приправу Old Bay и соль на плоской тарелке.
Шаг 2
Обваляйте каждый стейк тунца в перцовой смеси, равномерно покрывая со всех сторон, слегка вдавливая.
Шаг 3
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне до появления дымка.
Шаг 4
Обжаривайте стейки тунца по 1-2 минуты с каждой стороны для средней прожарки (или до желаемой степени). Тунец должен оставаться сырым внутри.
Шаг 5
Переложите обжаренный тунец на разделочную доску и дайте отдохнуть 2 минуты. Затем нарежьте ломтиками поперек волокон.
Шаг 6
Подавайте нарезанный тунец с приготовленным соусом и дольками лимона или лайма.