Павлова с ягодами и эстрагоном

Нежный десерт из безе с ягодами и сливочно-маскарпоне кремом, ароматизированный эстрагоном и фенхелем. Идеально для летнего угощения.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко

Ингредиенты

3 крупных яичных белка
1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
1/8 чайной ложки винного камня
1/2 стакана плюс 1/3 стакана сахара
1 чайная ложка семян фенхеля, слегка раздавленных
12 унций свежей клубники, очищенной, разрезанной пополам или четвертинками (около 3 стаканов)
6 унций свежей малины (около 2 стаканов)
1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
1 столовая ложка свежего лимонного сока
3/4 стакана охлажденных жирных сливок
3/4 стакана маскарпоне
2 столовые ложки свежих листьев эстрагона

Шаг 1
Разогрейте духовку до 120°C. Застелите противень пергаментом.
Шаг 2
Взбейте яичные белки с винным камнем до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, взбивая до жестких пиков. Аккуратно вмешайте кукурузный крахмал и семена фенхеля.
Шаг 3
Выложите безе на противень в форме круга диаметром около 20 см, сделав углубление в центре. Выпекайте 1 час, затем выключите духовку и дайте остыть внутри.
Шаг 4
Для начинки смешайте клубнику, малину, лимонную цедру и сок. Оставьте на 10 минут.
Шаг 5
Взбейте сливки с маскарпоне до мягких пиков.
Шаг 6
Перед подачей выложите крем на безе, сверху ягоды и посыпьте листьями эстрагона.