Печенье с клубничным джемом

Сочное печенье с начинкой из свежей клубники и лайма, подается с ванильным мороженым.

0 мин подготовка 0 мин готовка 20 порции Легко

Ингредиенты

12 унций свежей клубники, очищенной, разрезанной пополам или четвертинками, если крупная (примерно 3 чашки)
1/4 чашки сахара
1 чайная ложка мелко натертой цедры лайма
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
3/4 чашки сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки кошерной соли
2 1/4 чашки муки общего назначения плюс еще
1/2 чашки (1 палочка) охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками по 1/2 дюйма
1 чайная ложка мелко натертой цедры лайма
3/4 чашки пахты
1 крупное яйцо, взбитое для смазывания
1 столовая ложка сырого сахара
Ванильное мороженое (для подачи)

Шаг 1
Смешайте клубнику, 1/4 чашки сахара, сок и цедру лайма в миске. Оставьте на 15 минут, периодически помешивая.
Шаг 2
В большой миске смешайте муку, оставшиеся 3/4 чашки сахара, разрыхлитель и соль.
Шаг 3
Добавьте кусочки масла в мучную смесь и перетрите пальцами до состояния крупной крошки.
Шаг 4
Добавьте цедру лайма и пахту, перемешайте лопаткой до образования мягкого теста.
Шаг 5
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, слегка вымесите, раскатайте в пласт толщиной 1/2 дюйма. Вырежьте печенье круглой формой.
Шаг 6
Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте сырым сахаром.
Шаг 7
Выпекайте при 200°C (400°F) 12-15 минут до золотистого цвета. Дайте остыть 5 минут.
Шаг 8
Подавайте печенье с клубничной смесью и шариком ванильного мороженого.