Запеченный морской язык с травяным маслом от Рэйчел Аллен

Нежное филе морского языка запекается в духовке и подается с ароматным травяным маслом и лимоном. Дополняется бобами, спаржей и рукколой.

15 мин подготовка 35 мин готовка 4 порции Средне

Ингредиенты

4 очень свежих морских языка на кости
1 соль и перец
щепотка оливкового масла extra virgin
4 мелко натертые цедры лимона
1 столовая ложка лимонного сока
1 соль и черный молотый перец
1 чайная ложка сливочного масла
2 столовые ложки с горкой смеси рубленой зелени (петрушка, фенхель, тимьян, мелисса, шнитт-лук)
дольки лимона для подачи, плюс еще 1 долька для выжимания сока
1 очищенные свежие или замороженные бобы
20 спаржевых стеблей, удалить жесткие концы, нарезать кусочками по 5 см
75 горстей рукколы

Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C.
Шаг 2
Выложите морского языка на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Посыпьте лимонной цедрой и сбрызните лимонным соком.
Шаг 3
Запекайте рыбу в духовке 10-12 минут до готовности.
Шаг 4
Тем временем приготовьте травяное масло: смешайте размягченное сливочное масло с рубленой зеленью.
Шаг 5
Отварите бобы и спаржу в подсоленной воде до готовности, затем слейте воду.
Шаг 6
Готовую рыбу полейте травяным маслом и подавайте с дольками лимона, бобами и спаржей.
Шаг 7
Украсьте горстью рукколы.