Рецепт соленых карамельных брауни
Плотные, сочные и декадентские шоколадные брауни с соленой карамелью. Идеальное сочетание сладкого и соленого.
Ингредиенты
- 250 г несоленого сливочного масла
- г темного шоколада (минимум 70%, поломанного на кусочки)
- 250 крупных яиц свободного выгула
- г сахарного песка
- 4 простой муки
- 300 г белого сахарного песка
- г воды
- 150 г жирных сливок
- г морской соли Малдон
- 200 г морской соли для посыпки
Как приготовить
-
Шаг 1
Растопите 250 г сливочного масла с г темного шоколада на водяной бане, помешивая до однородности. Остудите.
-
Шаг 2
В большой миске взбейте 250 крупных яиц с г сахарного песка до пышной светлой массы.
-
Шаг 3
Добавьте шоколадную смесь к яичной, перемешайте. Всыпьте 4 простой муки и аккуратно перемешайте до однородности.
-
Шаг 4
Для карамели: в кастрюле смешайте 300 г белого сахарного песка с г воды. Варите на среднем огне, не перемешивая, до золотистого цвета. Снимите с огня, влейте 150 г жирных сливок, добавьте г морской соли Малдон, перемешайте.
-
Шаг 5
Выложите половину шоколадного теста в застеленную пергаментом форму (20х20 см). Залейте карамелью, затем выложите оставшееся тесто. Посыпьте сверху 200 г морской соли для посыпки.
-
Шаг 6
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут. Дайте полностью остыть в форме, затем нарежьте квадратами.
Похожие рецепты
Еще десерты
French Toast Bar
Рецепт с понятным составом ингредиентов: 10-12 pieces of Vanilla Bean French Toast, 1 cup Fruit compote, Lemon Curd, Sautéed apples.
Spiced Indian potato croquettes with mint and coriander chutney
These crunchy veggie croquettes make a great party nibble – or serve them as part of an Indian buffet.
Green gooseberry jelly cheesecake with red gooseberry compôte
The tartness of a gooseberry is a strange concept for a Frenchman but the challenge of trying to conquer its sourness and create flavoursome dishes from it was attractive. This cheesecake is a triumph and I’m now happy to adopt these northern green berries in my cooking.
Frozen strawberry tartlets with vanilla whipped cream and meringue
A new dish is always an exciting and rewarding moment for any cook, but there is a lot of trial and error to get it just right. After countless re-working, I think this recipe is the perfect iced tart. It’s a little bit demanding but worth the challenge – both in terms of appearance and flavour.