Ванильное мороженое

Нежное ванильное мороженое, приготовленное из цельного молока, сливок, яичных желтков и натуральной ванили. Простой и вкусный десерт для домашнего приготовления.

0 мин подготовка 0 мин готовка 1 порции Легко

Ингредиенты

1 стакан (250 мл) цельного молока
3/4 стакана (150 г) сахара
2 стакана (500 мл) жирных сливок
Щепотка соли
1 стручок ванили, разрезанный вдоль пополам
6 больших яичных желтков
3/4 чайной ложки ванильного экстракта

Как приготовить

Шаг 1
В средней кастрюле смешайте молоко, сахар, щепотку соли и стручок ванили. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится, и смесь не станет горячей, не доводя до кипения.
Шаг 2
В отдельной миске взбейте яичные желтки. Постепенно влейте горячую молочную смесь в желтки, постоянно взбивая, чтобы не свернулись.
Шаг 3
Верните смесь в кастрюлю. Варите на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока заварная основа не загустеет настолько, чтобы покрывать ложку (около 75-80°C). Не кипятите.
Шаг 4
Снимите с огня. Удалите стручок ванили. Вмешайте жирные сливки и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
Шаг 5
Процедите смесь через мелкое сито в чистую миску. Охладите до комнатной температуры, затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, до полного охлаждения.
Шаг 6
Заморозьте в мороженице согласно инструкции производителя. Переложите в контейнер и заморозьте до готовности.