Жареные пирожки с ежевикой

Хрустящие жареные пирожки с сочной начинкой из ежевики. Простое тесто на основе муки, сахара и соли, обжаренное до золотистой корочки. Подавайте с сахарной пудрой и ванильным мороженым.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко

Ингредиенты

3 стакана муки общего назначения
2,5 столовые ложки сахара
3/4 чайной ложки соли
1 стакан (неполный) охлажденного твердого растительного жира (лучше негидрогенизированного), нарезанного кубиками по 1,5 см
6 столовых ложек ледяной воды (или больше)
1 пакет замороженной ежевики весом 340 г (3 стакана; не размораживать)
1 стакан сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 чайной ложки молотой корицы
щепотка соли
1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды (для смазывания)
Растительное масло (для жарки)
Сахарная пудра
Ванильное мороженое

Как приготовить

Шаг 1
В большой миске смешайте муку, 2,5 столовые ложки сахара и 3/4 чайной ложки соли. Добавьте нарезанный кубиками жир и перетрите пальцами до образования крупной крошки. Постепенно влейте ледяную воду, перемешивая до формирования теста. При необходимости добавьте еще воды. Сформируйте шар, заверните в пленку и охладите 30 минут.
Шаг 2
Для начинки: в другой миске смешайте замороженную ежевику (не размораживать), 1 стакан сахара, ванильный экстракт, корицу и щепотку соли. Аккуратно перемешайте.
Шаг 3
Раскатайте охлажденное тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм. Вырежьте круги диаметром 10-12 см.
Шаг 4
На каждый круг положите примерно 1 столовую ложку начинки из ежевики. Смажьте края взбитым яйцом с водой. Сложите пополам и защипните края вилкой.
Шаг 5
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло до 180°C. Обжаривайте пирожки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выкладывайте на бумажные полотенца.
Шаг 6
Посыпьте горячие пирожки сахарной пудрой и подавайте с ванильным мороженым.