Десерты

Рецепт торта «Красный бархат»

Классический торт «Красный бархат» с нежным сливочно-сырным кремом. Идеален для праздников и романтических ужинов.

30 мин подготовка 60 мин готовка 8 порции Средне

Ингредиенты

175 несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс дополнительно для смазывания
g сахарной пудры
450 яиц комнатной температуры
g какао-порошка
3 бутылки Dr. Oetker Natural Red или 1 чайная ложка с горкой Sugarflair Red Extra пищевого красителя
3 чайные ложки ванильного экстракта
столовая ложка муки общего назначения
38 соли
мл пахты
1 чайная ложка пищевой соды (бикарбоната натрия)
чайная ложка яблочного уксуса
500 несоленого сливочного масла комнатной температуры
g жирного мягкого сыра

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте и выстелите пергаментом две круглые формы для выпечки диаметром 20 см.
Шаг 2
В большой миске взбейте 175 г масла с сахарной пудрой до светлой и пушистой массы.
Шаг 3
По одному добавляйте яйца, тщательно взбивая после каждого. Добавьте ванильный экстракт и пищевой краситель, перемешайте до однородного красного цвета.
Шаг 4
В отдельной миске просейте муку, какао-порошок и соль. В другой миске смешайте пахту с содой и уксусом (смесь вспенится).
Шаг 5
Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и пахту в масляную смесь, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Перемешивайте до объединения.
Шаг 6
Разделите тесто между подготовленными формами. Выпекайте 25–30 минут до готовности (деревянная шпажка должна выходить сухой). Дайте коржам остыть в формах 10 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
Шаг 7
Для крема взбейте 500 г масла до пышности. Добавьте мягкий сыр и взбивайте до однородности. По желанию добавьте сахарную пудру или ваниль.
Шаг 8
Соберите торт: промажьте коржи кремом и покройте сверху и по бокам. Украсьте по желанию.