Мороженое из пахты

Домашнее мороженое на основе яичных желтков, жирных сливок и пахты с добавлением сырого сахара и ванили. Готовится в мороженице.

0 мин подготовка 0 мин готовка 5 порции Легко

Ингредиенты

6 крупных яичных желтков
2 чашки жирных сливок для взбивания
2/3 чашки сырого сахара
щепотка соли
1 чашка охлажденной пахты
1 чайная ложка ванильного экстракта
Специальное оборудование: мороженица
Информация об ингредиенте: Сырой сахар, также называемый турбинадо или демерара, продается в супермаркетах и магазинах натуральных продуктов.

Шаг 1
Взбейте яичные желтки с сырым сахаром до пышной светлой массы.
Шаг 2
В кастрюле нагрейте сливки на среднем огне до появления пара, но не доводите до кипения.
Шаг 3
Постепенно влейте горячие сливки в желтковую смесь, постоянно помешивая венчиком.
Шаг 4
Верните смесь в кастрюлю и варите на слабом огне, помешивая, пока она не загустеет (около 5–7 минут).
Шаг 5
Снимите с огня, добавьте щепотку соли, охлажденную пахту и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.
Шаг 6
Полностью охладите смесь, затем уберите в холодильник на 2–3 часа или на ночь.
Шаг 7
Заморозьте в мороженице согласно инструкции производителя.
Шаг 8
Переложите готовое мороженое в контейнер и заморозьте до нужной консистенции перед подачей.